冬の時期になると，実家かから家庭菜園で採れたほうれん草が大量に届きます。そんなときはちょっと大変ですが，大鍋にお湯を沸かして，下ゆでをしてアクを取って，一部はお味噌汁などに入れて使い，残りは保存袋に入れて冷蔵庫に入れておきます。今回はそのほうれん草を使って，朝の忙しい時間にサッと「ほうれん草とベーコンのバターソテー」を作りました。ほうれん草は下ゆでしてあるので，ベーコンを炒めたらバターとほうれん草を入れるだけでサッとできあがります。適当に作っても結構おいしいので，子どもたちも残さず食べてくれます。
調理時間は10分かからないかな？
＜使った材料＞
- 下ゆでしてあるほうれん草 150 g
- スライスベーコン 4枚入り1袋
- バター 10 g
＜作り方＞
１．スライスベーコンを1 cm幅位で切ります。
２．フライパンにバター10 gを入れ，IHクッキングヒーターの火力「５」で加熱します。
３．バターが溶けたら，１のベーコンを加えて炒めます。
※ ベーコンをカリカリにしたいときは，バターを加える前にベーコンだけを炒めてカリカリにしてから，バターを加えています。
４．炒めている間に，下ゆでしてから冷蔵庫に保存していたほうれん草を，長さ4 cmくらいに切ります。
５．フライパンに４のほうれん草を加えて，サッと炒めたらできあがりです。
下ゆでしてあるほうれん草を使うことで，サッと作ることができます。ほうれん草を下ゆでするときは手間がかかりますが，大鍋にたっぷりお湯を沸かし，200 gずつ何回かに分けて茹でてザルにあげ，冷水で冷やしてから水気を絞って保存袋に入れ，冷蔵庫にしまっています。茹でたほうれん草は，バターソテーの他，おひたしやお味噌汁の具にして２日くらいで使い切っています。