この「豆腐とネギと卵のすき焼き風」は，良質のタンパク源の豆腐，栄養価が高くてバランスもよい卵，そして野菜のネギと，とっても栄養バランスのよい料理でありながら，家計にもやさしい一品です。味はレストランで食べるような非日常感は全くありませんが，おうちで食べる普通の料理としては満足できると思います。うちの子どもたちも，おいしい！といってくれるわけではありませんが，ご飯にかけたりして普通に食べてくれています。
調理時間も短くて１０分くらいかな？忙しいときのお助け料理でもあります。
＜使った材料＞
- 豆腐 一丁g
- ネギ 大１本
- 卵 ３個
- 水 100 cc
- しょうゆ 大さじ３
- みりん 大さじ２
- 白だし 大さじ２
- ごま油 大さじ１
＜作り方＞
１．長ネギを厚さ1 cmくらいの斜め切りにします。
２．卵３個を割ってボウルに入れて，かき混ぜます。
３．フライパンにごま油大さじ１を入れ，IHクッキングヒーターの火加減「５」中火で加熱します。
４．１の長ネギをフライパンにいれ，軽く焦げ目がつくまで炒めます。
５．フライパンに水100 cc，みりん大さじ2，砂糖大さじ1，白だし大さじ2，しょうゆ大さじ３を加えます。
６．豆腐一丁を一口大の角切りにしてフライパンに加えます。
７．ときどきへらで全体を軽く混ぜます。煮立ったら，２の溶き卵を回しながら入れて，フライパンにふたをして2分たったらできあがりです。
10分以内でできる簡単な時短料理です。カットして冷凍保存したネギを使えばさらに時短ができます。