常備菜に「鶏そぼろ」

うちの常備菜の1つ「鶏そぼろ」。そのままご飯にかけて食べてよし。野菜炒めに入れてよし。お弁当のおかずにもなる。簡単に作れて,保存しておけば,必要なときにサッと使えて料理の時短ができます。本当に守備範囲が広い優れものです。
鶏そぼろを作る調理時間は10分くらいかな?

<使った材料>

  • 鶏ムネひき肉(300g)
  • みりん(コップ1/4くらい)
  • しょう油(コップ1/4くらい)
  • 砂糖(大さじ2)

<作り方>

1.フライパンに鶏ムネひき肉を入れ,みりんコップ1/4くらい,しょう油コップ1/4くらい,砂糖大さじ3杯ぐらいを加えます。

2.へらでひき肉をほぐします。
(ここでしっかりほぐしておくことで,,ひき肉がダマにならず,上手にそぼろができます)

3.ひき肉がほぐれたら,加熱します。
(IHクッキングヒーターの火加減「5」です)

4.ときどきへらでほぐします。この作業をサボると,焦げたり,ひき肉がダマになったりします。

5.水気が飛んで,ぱちぱちという音に変わってからさらに2~3分くらい加熱してできあがり。この間は,目を離さず,へらでかき混ぜてください。

6.保存容器に移し替えて,常備菜にします。

トップの写真は,温玉そぼろごはんです。忙しい朝食にぴったり。
この料理も簡単ですが,後でいろいろ使い回して時短ができるので,一度作っておくととても便利です。

これは旨い「豚丼のたれ」

急に食べたくなった十勝豚丼。うちごはんで挑戦ということで,「豚丼のたれ」を作ってみました。これが旨い。焼いた鶏肉にからめてもよし。その他いろんなものにからめてOK!ごはんが進みます。
調理時間は10分くらいかな?できあがったら,保存容器に入れて,いろいろな料理に使えます。

<使った材料>

  • しょう油(おたま3杯)
  • みりん(おたま2杯)
  • 砂糖(おたま1杯)
  • 豆板醤(小さじ1)

<作り方>

1.しょうゆをおたまに3杯,みりんをおたまに2杯,砂糖をおたまに1杯とって,フライパン(または鍋)に入れます。豆板醤を小さじ1加えます。

2.ときどきかき混ぜながら加熱して,初めの半分くらいの量になったら火を止めます。

3.少し冷めたら保存容器に入れます。冷めるとどろどろして移し替えにくくなるので,その前の方がいいです。

4.いろいろな調理で使ってください。写真は生姜焼き用の肉を焼いて,最後にこのたれをからめて仕上げました。十勝豚丼ならぬ,おうち豚丼,おいしかったですよ。

しょう油,みりん,砂糖を入れるだけ。ちょっと辛みを足したかったので冷蔵庫にあった豆板醤を足しましたが,七味唐辛子でもいいかも?こんな手軽に激うまのたれができてしまいます。
たれを作る手間を省いてでも,豚丼が食べたいときは,「豚丼のたれ」を買って時短しましょう。

うちの常備菜「サツマイモのオレンジ煮」

オレンジジュースを入れて煮込むだけ。簡単に作れるのに,オレンジの酸味がきいてとってもおいしい!サツマイモは健康にもいいし。色もきれいな黄色で食欲をそそります。
焼き芋にしてもふかし芋にしても,サツマイモが好きでなかった息子もいつの間にか,このオレンジ煮が好物になっていました。
一鍋分作って,常備菜にしています。おかずのプラス1品に,お弁当のおかずにと大活躍です。時季外れで手に入らなかったのがようやく出回ってきたので,早速作りました。
調理時間は30分くらいかな?

<使った材料>

  • サツマイモ(細めのもの3本600 gぐらい)
  • 100%オレンジジュース(コップ1杯200 cc)
  • 砂糖(大さじ3)

<作り方>

1.サツマイモの皮をピーラーでむきます。
(むかなくてもいいんしょうけど,きれいに洗うより簡単なので・・・)

2.サツマイモを厚さ7 mmぐらいの輪切りにします。なべに水を入れて,その中に切ったサツマイモを入れます。

3.サツマイモを全部切り終わったら,なべの中のサツマイモを一度ざるにあげ,再びなべに入れます。

4.サツマイモがぎりぎりつかるくらいまで水を入れます。さらにオレンジジュースコップ1杯ぶんと砂糖大さじ3杯ぐらいを加えます。
(オレンジジュースはもう少し多めのがいいかも?)

5.IHクッキングヒーターの火加減「5」で加熱します。

6.5分くらいすると沸騰するので,火の強さを「2」(とろ火~弱火?)にしてタイマーを15分にセットします。
(このとき火が強いと煮崩れしやすくなります)

7.スイッチが切れたら,サツマイモをタッパに取り出します。

8.煮汁を半量になるくらいまで煮詰めます。
(だいたいIHクッキングヒーターの火加減「5」で10分くらい)

9.煮詰めた煮汁をタッパに入れてできあがり。

冷蔵庫に保管して,3日くらいで食べきってしまいますが,5日は持つと思います。
はじめのころは,オレンジや,ミカンの皮をむいてスライスしてサツマイモと一緒に煮込んでいたのですが,最近はオレンジジュースで代用しているので,かなり簡単になりました。
調理時間は30分くらいと長いですが,ほとんどが煮込む時間なので,その間いろいろなことができます。これで1種の時短をしています。