働きながら、家族4人の厨房を受け持つようになって10数年。手早く簡単に、かつ家計に易しい料理を基本に毎日奮闘しています。そんな日々の料理を備忘録としてブログに残すことにしました。パパ料理なので，本格的なものはありませんが，たまには手のかかる料理も作ります。少しでも参考になればうれしいのですが・・・。
ことしのおせちには，いつも作っている料理の他に，「筑前煮」にはじめて挑戦しました。
実家からお裾分けでいただいたハスがあったので，「筑前煮」を思いつきました。
手間と時間はかかりますが，たくさん作り置きしておけば，冷蔵庫で1週間くらい保存ができます。
お正月は料理に時間をかけずに楽をするためにがんばってみました。
が・・・。できあがりはいまいちになってしまいました。
時間がなくなって，少し焦ってしまったのがいけなかったのでしょう。味シミがいまいち。それと，冷凍保存した里芋を使ったのですが，そのまま投入したので，煮崩れしてしまいました。
この辺を次にいかして，今度こそはおいしい「筑前煮」を作りたいです。
といっても，時間をかけて作れる機会となると，また1年後かもしれませんが・・・。
調理時間は1時間くらいかな？
“おせちにと「筑前煮」に初挑戦！できあがりはいまいちでしたが，次に活かしたいと思います。” の続きを読む
メガパックの特売が売りのスーパーで，牛バラ小間肉があったので，牛丼にすることにしました。家族4人が1回で食べきるのにはさすがに多すぎるので，残った半分は冷凍して，調理時間が取れないときのためにストックしました。豚丼はよく作るけど，さすがに牛肉はなかなか安く手に入らないので久しぶりのおうち牛丼。こっちの方がおいしい！というのが子どもたちの感想でした。やっぱりしょうがないか。4月からは輸入牛肉がさらに安くなりそうなので，牛丼を作る機会も増えそうです。包丁で切ったのはタマネギとしょうがだけ。あとは基本的に煮込むだけなので，それほど手間もかからないのも助かります。
調理時間は25分くらいかな？
＜使った材料＞
＜作り方＞
１．タマネギをスライス切りします。
２．鍋に油をしいてタマネギを炒めます。火力はIHクッキングヒーターの「５」中火です。
※牛脂がついてきたので，これで炒めてみました。
３．タマネギの色が少し変わるまで炒めます。
４．しょうがをきざみます。
5．水600 ml，みりん50 ml，白だし50 ml，砂糖50 gを鍋に入れ，さらに牛バラ小間肉600 gを加えて中火のまま煮込みます。
６．沸騰してくるとアクが浮いてくるので，すくい取ります。
７．アクをすくい取ったら，しょうゆ100 mlを加えて煮込みます。
８．約５分程度煮込んだらできあがりです。
今回は牛脂もついていたので，タマネギをそれで炒めました。タマネギは炒めた方が甘みが出ますが，炒めずに煮込んでもそれほど大きく味は落ちないと思います。その手間を省くともっと簡単になります。
otosanが子どものときは，大根の煮付けなんて好んで食べた方ではなかったのですが，うちの子どもたちは意外とおいしいといって喜んで食べます。決して腕がいいからではないと思うのですが･･･。そんなわけで，大根が安くなってきたので，久々に大根の煮付けを作りました。柔らかくおいしくできました。
調理時間は煮込む時間を除けば5分くらいかな？煮込みはゆっくりと1時間以上かけました。
＜使った材料＞
＜作り方＞
１．大根の皮をピーラーで剥きます。
２．大根を厚さ2～3 cmの輪切りにします。
３．大根の片側に包丁で軽く十字の切り込みを入れます。
（※ 味がしみやすくなるように切り込みを入れてます。その代わり，面取りはしていません）
４．３の大根を大きめの鍋に入れ，大根がひたひたになるまで水を入れます。
５．本みりん 100 cc，白だし 100 ccを鍋に加え，IHクッキングヒーターの火力「５」で加熱します。
６．沸騰したら，火力をIHクッキングヒーターの火加減「２」弱火にして，しょうゆ200 ccを加えます。
７．出てきたアクをすくい取ります。
８．落としぶた代わりにクッキングペーパーをかけて，１時間煮込みます。
９．火を止めた後，鍋に入れたまま一晩おきます。冷めるときに味がしみこんでいくのでお楽しみです。
（実は一晩おかずに一人ひとつずつ食べてしまい，残りを一晩おきました）
時間のかかる料理ではありますが，手間はそれほどかかりません。十字の切り込みを入れることで早く煮えて，味もしみやすくなります。一晩おかずに食べてもほぼ中まで味がしみていました。面取りよりは早くできるのでそこで時短しています。お米のとぎ汁を使ったほうがおいしくできるのかもしれませんが，面取りするしないも含めて，これまでの経験では，それによる差よりは，大根自体の差が味や染みこみやすさの差になる気がします。そんなわけで，最近は手を抜いて十字の切り込みだけで煮込むことが多いです。今回もそうですが，それでも結構おいしくできますよ。
1.980円でらでぃっしゅぼーやのお試しセットが購入できるということで，興味があったので，注文してみました。
らでぃっしゅぼーやのおためしセット
届いた大きな箱の中は写真のようになっていて，緩衝材がたくさん入っていて食材に対する心配りを感じました。中身を全部出してみると･･･
こんな感じで野菜がたくさん入っていました。牛乳も入っていました。低温殺菌ということでおいしそうです。何が届くかお楽しみということの果物は，梨でした。ウィンナーは，添加物を使っていないものでした。otosanも子どもが小さい頃は，無添加のウィンナーを探して買い求めていましたが売り切れのことが多く，大変だったのを思いだしました。野菜も安心安全にこだわっていて，小さいお子さんがいるご家庭では本当に助かると思います。
届いたキャベツ，ニンジン，ミニトマトを早速いただきました。ニンジンはいつのようにののじサラダおろし器でササッと細切りにしてのせました。届いた案内に書いてあったように，ニンジンの臭みがなく，とても甘かったです。こういうニンジンはなかなか手に入らないですね。カレーに入れてもすごくおいしいと思います。ミニトマトも，甘い。甘いだけでなく味わい深さを感じました。スーパーで売っているミニトマトでこれほどの味には滅多に出会わないですね。確かに野菜の味も自慢しているだけのことはあります。
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