手軽でおいしい「しめじと油揚の炊き込みご飯」

炊き込みご飯は,面倒くさいかなという,何となく先入観があってあまり作りません。でも,この頃,この「しめじと油揚の炊き込みご飯」はよく作っています。だって,子どもたちが美味しいといって食べてくれるし,手軽だし。
調理時間は,ご飯を炊く時間を除いて10分くらいかな?

<使った材料(ご飯4合)>

  • お米(4合)
  • ぶなしめじ(2袋)
  • 油揚(2枚)
  • おしょうゆ(50 cc)
  • しお(小さじ1)
  • みりん(25 cc)
  • だし汁(50 cc)

<作り方>

1.お米4合を研いでお釜に入れる。

2.おしょうゆ100 cc,だし汁100 cc,みりん50 cc,塩小さじ1をさらに加えます。

3.お釜の4合炊きの線になるまで水を足したら,全体を軽くかき混ぜます。

4.ぶなしめじの根本を切り落として,1本ずつほぐしたらお釜に入れいる。

※ これまでは,ぶなしめじを洗って使っていました。でも洗わない(籾殻がついている場合はサッと洗う)方がおいしさが失われないんだそうですね。
(「きのこの時間のホームページ」より)

5.短冊切りの油揚をお釜に入れたら,炊飯器のスイッチを入れて,炊きあがりを待ちます。途中,とってもいい香りがします。

時短のポイントは,油揚はすでにカットしてあるもの,しめじも1本ずつほぐしてあるものを使っているところです。お米をとぐ時間を除けば5分もかからない簡単・時短料理です。とっても美味しいので是非作ってみてください。

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