ちくわでちょっとアレンジ「簡単!きゅうりとちくわのぶっかけおかずラー油がけ」

この夏初めて作ってみた「キュウリのぶっかけおかずラー油がけ」ですが,好評でしょっちゅう出番があります。

たまにはちょっとアレンジを!ということで今回はちくわを加えてみました。

ちくわが自己主張せず,きちんと調和した味わいになり,それでいていつもの「キュウリのぶっかけおかずラー油がけ」とはまた違う料理になっていて,予想以上においしい副菜になりました。

子どもたちも喜んで食べてくれてみんなあっという間に食べてしまいました。

調理時間は10分くらいかな?

<使った材料>

  • きゅうり 1本
  • ちくわ 1袋5本入り
  • 塩 小さじ1
  • ぶっかけおかずラー油 小さじ1

<作り方>

1.キュウリを水洗いして、ピーラーで皮を3本くらい向きます。

2.キュウリを乱切りにしてボウルに入れます。

3.塩 小さじ1をふりかけ よく混ぜ合わせます。

今回はボウルが使えなかったので、深い皿にしました

4.ちくわを幅5 mmくらいの斜め切りにします。

5.キュウリを水にさらして、水を切って皿に戻します。

6.ちくわを加えて、さらに おかずラー油をかけたら全体をよく混ぜあわせて、でき上がりです。

あっというまに簡単にできちゃう一品です。はじめキュウリに塩を振らなければもっと手間がかかりませんが,やっぱり少し塩味をつけた方がおいしいです。

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残ったキュウリを一気に大量消費「キュウリの佃煮」

この時期になると,実家の家庭菜園でできたキュウリが届きます。キュウリは一気にたくさん獲れるので,そういうときは一度にたくさん届きます。また,朝に採りそびれると夕方にはものすごく大きいお化けキュウリになってしまうそうです。今回はそんな普通の3倍くらいはありそうなお化けキュウリがたくさん届いたので,これは「キュウリの佃煮」で一気に大量消費するしかないと思いました。そのまま冷蔵庫でも長持ちするし,冷凍容器に入れて冷凍すれば半年だって持ちます。常備菜にばっちりの一品になります。キュウリの消費に困ったら,ぜひチャレンジしてみてください。

調理時間は30分くらいかな?

<使った材料>

  • キュウリ 特大サイズ6本 約3 kg
  • 塩 大さじ3
  • しょうゆ 150 g
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 150 g
  • 酢 100 ml
  • しょうが 約30 g
  • 七味唐辛子 適量
  • 塩昆布 30 g

<作り方>

1.キュウリを水洗いします。

2.ピーラーで薄切りにして大鍋に入れます。塩大さじ3を加えてよく混ぜ合わせます。
※特大キュウリ6本で大鍋いっぱいになりました。

3.しょうがを細く刻みます。

4.しばらくするとキュウリから出た水で全体がひたひたになってきました。

5.さらにしばらくおいて,キュウリが水にすっかりかぶりました。塩を入れてから10分くらいおいたとおもいます。ザルに一度あげ,鍋に戻して塩気を抜くために水を加えてから,一握りずつ取って両手でギュッと握って水気を絞ってからザルに揚げていきます。

6.大鍋にしょうゆ150 g,みりん大さじ3,砂糖150 g,酢100 ml,刻んだしょうがを入れます。

7.水気を絞ったキュウリを鍋に加えて中火にかけます。

8.10分以上煮込んで,汁気がなくなってきたら,七味唐辛子を適量と塩昆布30 gを加えます。
※七味は結構加えたつもりでもそれほど辛くなりません。味を見て加減してください。
※塩昆を30 g加えたら結構しょっぱくなってしまいました。また,好みよりこんぶの味がちょっと強すぎたかな?

9.さらに様子を見ながら5分くらい煮込んで,汁気がなくなったらできあがりです。

大量に作るので時間が意外にかかります。キュウリの塩抜きをするとき,手で絞るより,回転させて水気を切る道具があるので,その方が早くできたと思います。

グリルパンで作っちゃおう「焼きナス」

今日8月9日で,このブログを初めてからちょうど1年になります。
これまでに訪問していただいた皆様に深く感謝したいと思います。ありがとうございました。非常に拙いブログで,訪問してくださる方もなかなか増えていきませんが,少しでも見てくださった方の参考になるような記事を書いていきたいと思います。これからもよろしくお願いいたします。

それにしても,日々の献立を紹介するならまだしも,自分で作っている料理のレシピの備忘録を記事にすることにしたので,考えてみれば,プロでもない,しかも男の料理なので,レシピがそんなにあるわけないですよね。それでもこの1年間の記事数がおよそ150。すべてレシピではありませんが,よくそれだけ書けたものだと思います。もっとも,副菜やちょっとした小料理などたいしたものもたくさんありますけど・・・。

これからも,備忘録として残しておきたい料理を少しずつ記事にしていきたいとおもいますので,重ねてよろしくお願いいたします。

さて,記念となる1周年の記事ですが,何の変哲もない料理「焼きナス」になってしまいました。もっと豪華な料理とも思ったのですが,この夏の暑さと仕事の忙しさにバテてしまってそこまで手がまわりませんでした。

でも,この焼きナス。いつもの地元直売所で,焼きナスにするとトロトロでおいしいですよ,と書いてあったので,その通り焼きナスにしてみると,本当にトロトロでおいしかったです。子どももおいしいと言って食べていました。ただ,身は本当にトロトロなんですが,皮が少し固い。剥いてから焼いたらもっとおいしかったかも?

それから今回の「焼きナス」はせっかく手に入れた「グリルパン」を使って焼いてみました。魚焼きグリルでそのまま焼くのと比較はしていないのでわかりませんが,簡単においしくできたのは間違いありません。

調理時間は15分くらいかな?

<使った材料>

  • 長なす 2本
  • しょうゆ 適量

<作り方>

1.ナスを水洗いしたら,厚さ3 cm位の輪切りにして,片面に十字の切り込みを軽く入れ,水をはったボウルに入れます。

2.5分くらいおいたら,ボウルからナスを取り出して,水を軽く切り,グリルパンに並べます。


※5分待つ間に,魚焼きグリルのスイッチを入れて庫内を1分位軽く加熱しておきます。

3.グリルパンを魚焼きグリルに入れて,5分間強火で加熱します。

4.小皿にとって,軽くしょうゆを垂らしていただきます。

ご覧の通りとても簡単な料理です。今回のナスの種類が書いてなかったのですが,長なすの1種です。グリルパンを使うとやっぱり楽だなーと思います。

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