旬の野菜でお安く!「キュウリ」のレシピをまとめました

ちょっと旬を過ぎつつありますが,これまでブログで記事にした「キュウリ」のレシピをまとめてみました。

それでもまだまだ安く手に入るキュウリを毎日食卓に載せられるように,参考にしていただけるとうれしいです。

1. さっぱりめんつゆでおいしい「ツナとキュウリのサラダ」のレシピ

トマトとキュウリを一口大に切って,ツナ缶のツナを加えてめんつゆをかけるだけ!

それでいて,さっぱりした味わいでスッと食べてしまうほどおいしい一品です。野菜も良質なタンパクも摂取できるメニューです。

レシピはこちらをどうぞ↓

さっぱりめんつゆでおいしい「ツナとキュウリのサラダ」のレシピ

2. 副菜にさっぱりと「ピリ辛叩きキュウリ」

これは簡単!棒で叩いてつぶしたキュウリに調味料を合わせ混ぜるだけ!

5分くらいで手軽に作れる一品です。

レシピはこちらをどうぞ↓

副菜にさっぱりと「ピリ辛叩きキュウリ」

3. 旬のキュウリで「スティックキュウリのカツマヨサラダ」ちょっと簡単すぎ!?

これも簡単な割に、マヨネーズと鰹節の魅力で子供たちに人気の逸品で、あっという間に1~2本食べてしまいます。

調理時間も5分もかからない超簡単料理です。ぜひ試してみてください。

レシピはこちらをどうぞ↓

旬のキュウリで「スティックキュウリのカツマヨサラダ」ちょっと簡単すぎ!?

4.簡単過ぎてスミマセン!でもすごくおいしいんです「ぶっかけおかずラー油でピリ辛キュウリ」

これまた超簡単なのに家族にものすごく人気のあるレシピです。

ぶっかけラー油をかけるだけで激変するおいしさを楽しんでみてください。

5分もかからないで作れますよ。

レシピはこちらをどうぞ↓

簡単過ぎてスミマセン!でもすごくおいしいんです「ぶっかけおかずラー油でピリ辛キュウリ」

5. 残ったキュウリを一気に大量消費「キュウリの佃煮

キュウリが大量に残ってしまいそうだったら…。そんなときはこのキュウリの佃煮はいかがでしょうか?

手間と時間は少しかかりますが、常備菜として長い期間活躍してくれます。

冷蔵庫に入れておけば、1か月以上持つと思います。

調理時間は30分くらいかかっちゃいます。

レシピはこちらをどうぞ↓

残ったキュウリを一気に大量消費「キュウリの佃煮

6.うちの「マカロニサラダ」のレシピ

キュウリがメインではありませんが、これも家族に人気の高いメニューです。

調理時間も15分くらいと簡単なのでおススメです。

レシピはこちらをどうぞ↓

うちの「マカロニサラダ」のレシピ

7.初めて作りました「焼きベーコンポテトサラダ」

ポテトサラダにもキュウリを入れています。こちらも子供に人気メニューです。

調理時間は15分くらいかかりますが、レンジを使うので意外と簡単に作れます。

レシピはこちらをどうぞ↓

初めて作りました「焼きベーコンポテトサラダ」

以上、キュウリのレシピをまとめてみました。

レシピが増えたらまた追加していきますね。

簡単過ぎてスミマセン!でもすごくおいしいんです「ぶっかけおかずラー油でピリ辛キュウリ」

いろいろなものにかけて重宝しているおかずラー油。今回キュウリにかけてみたところ、とってもおいしくて、家族四人で二本くらいあっという間に食べてしまいます。この夏我が家の定番メニューになってしまいました。本当にピリッとした辛さがちょうどよくて、ついつい手が延びてしまいます。

調理時間は5分くらいかな?

〈使った材料〉

  • キュウリ 2本
  • 塩 小さじ1
  • ぶっかけおかずラー油 小さじ2

〈作り方〉

1.キュウリを水洗いしたら、ピーラーで皮を縦に3本くらい剥きます。

2.キュウリを乱切りにして、深めのお皿に入れます。

3.キュウリに塩小さじ1をかけて、全体を混ぜます。

4.5分くらいしたら、キュウリの入ったお皿に水を入れて、キュウリをざるに上げて水を切ります。

5.キュウリを皿に戻してぶっかけおかずラー油小さじ2を加えて、全体をよく混ぜたら出来上がりです。

ものすごく簡単な料理です。それでいておいしいから最高です。キュウリはボウルに最初入れて、塩をかけてもいいのですが、洗いものをひとつ減らせるので、盛り付ける深皿を使っています。

残ったキュウリを一気に大量消費「キュウリの佃煮」

この時期になると,実家の家庭菜園でできたキュウリが届きます。キュウリは一気にたくさん獲れるので,そういうときは一度にたくさん届きます。また,朝に採りそびれると夕方にはものすごく大きいお化けキュウリになってしまうそうです。今回はそんな普通の3倍くらいはありそうなお化けキュウリがたくさん届いたので,これは「キュウリの佃煮」で一気に大量消費するしかないと思いました。そのまま冷蔵庫でも長持ちするし,冷凍容器に入れて冷凍すれば半年だって持ちます。常備菜にばっちりの一品になります。キュウリの消費に困ったら,ぜひチャレンジしてみてください。

調理時間は30分くらいかな?

<使った材料>

  • キュウリ 特大サイズ6本 約3 kg
  • 塩 大さじ3
  • しょうゆ 150 g
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 150 g
  • 酢 100 ml
  • しょうが 約30 g
  • 七味唐辛子 適量
  • 塩昆布 30 g

<作り方>

1.キュウリを水洗いします。

2.ピーラーで薄切りにして大鍋に入れます。塩大さじ3を加えてよく混ぜ合わせます。
※特大キュウリ6本で大鍋いっぱいになりました。

3.しょうがを細く刻みます。

4.しばらくするとキュウリから出た水で全体がひたひたになってきました。

5.さらにしばらくおいて,キュウリが水にすっかりかぶりました。塩を入れてから10分くらいおいたとおもいます。ザルに一度あげ,鍋に戻して塩気を抜くために水を加えてから,一握りずつ取って両手でギュッと握って水気を絞ってからザルに揚げていきます。

6.大鍋にしょうゆ150 g,みりん大さじ3,砂糖150 g,酢100 ml,刻んだしょうがを入れます。

7.水気を絞ったキュウリを鍋に加えて中火にかけます。

8.10分以上煮込んで,汁気がなくなってきたら,七味唐辛子を適量と塩昆布30 gを加えます。
※七味は結構加えたつもりでもそれほど辛くなりません。味を見て加減してください。
※塩昆を30 g加えたら結構しょっぱくなってしまいました。また,好みよりこんぶの味がちょっと強すぎたかな?

9.さらに様子を見ながら5分くらい煮込んで,汁気がなくなったらできあがりです。

大量に作るので時間が意外にかかります。キュウリの塩抜きをするとき,手で絞るより,回転させて水気を切る道具があるので,その方が早くできたと思います。