ほうれん草とベーコンのバター炒めは，子どもたちもおいしいといってくれるのではよく作ります。しかし今回は，マヨネーズのふわふわ卵とコラボしてみることにしました。いつもはバターで炒めるところをマヨネーズにして，卵もふわふわ仕立てに。なかなかの評判のできに仕上がりました。特に，卵がおいしいといってくれました。お弁当にも入れてしまいました。
調理時間は10分くらいかな？
＜使った材料＞
- ほうれん草 下ゆでしたあるもの 約200 g
- ハーフベーコン 5枚入り1袋
- 卵 2個
- マヨネーズ 約大さじ１（炒め用）小さじ２（ときたまご用）
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
＜作り方＞
１．ハーフベーコンを幅1 cm位に切ります。
２．フライパンにマヨネーズ約大さじ１を入れ，１のベーコンを加えてIHクッキングヒーターの火力「５」中火で炒めます。
３．ボウルに卵2個を割り入れて，マヨネーズ小さじ１程度，砂糖大さじ１，塩小さじ1/2を加えて，よくかき混ぜて溶き卵を作ります。
３．２～３分したら下ゆでしてあるほうれん草を加えて，さらに１分くらい炒めます。
５．全体を手前半分くらいにまとめ，空いたスペースに溶き卵を入れます。
６．卵がふつふつしてきたら，卵だけを大きくゆっくりとかき混ぜます。
７．卵がふんわりとまとまったら，全体を軽く混ぜ合わせてできあがりです。
ほうれん草がたくさん手に入ったので，一度に茹でて一部を袋に入れて冷蔵庫にしまっておきました。今回は，そのほうれん草を使うことで，時短しました。朝の忙しい時間にピッタリの料理だと思います。
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