作ってみました「とんから」

今回も,オレンジページを見ていて気になった料理の1つ「とんから」を作ってみました。豚こま肉に片栗粉をまぶして唐揚げにするものです。オレンジページの写真のようにカラっとしていてさくさくおいしく仕上げたかったのですが,そこは初挑戦,あまり上手くいきませんでした。下味もコマ肉が倍量あると勘違いして用意したので,だいぶ濃くてしょっぱくなってしまいました。それでも,十分おいしく,満足のいくおかずとなりました。今回の反省をもとにそのうちもっとおいしく作りたいと思います。オレンジページには,小さめのフライパンで大さじ4の油で揚げると書いてあったのでそのようにしたのですが,温度管理がヘタだったのか,からっと揚がりませんでした。次は,天ぷら鍋で普通に揚げてしまおうかと思います。
調理時間は,初めてでもあったので上げる時間も含めて30分近くかかったかな?

<使った材料(4人分)>
※ 下味は適量で記載します

  • 豚こま肉 200 g
  • しょうゆ 大さじ1
  • 料理酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ7
  • ニンニク ひとかけ
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • サラダ油 大さじ4

<作り方>

1.ニンニクひとかけをすりおろします。

2.ボウルに1のすりおろしニンニクと,しょうゆ大さじ1,料理酒大さじ1,片栗粉大さじ1,塩小さじ1/3,コショウ適量を入れて混ぜ合わせます。

3.2のボウルに豚こま肉200 gを加え,軽く揉み込みます。

4.バットに片栗粉大さじ2を広げます。

5.3の豚肉を1枚ずつ広げながら,4のバットに並べます。

6.5の並べた豚肉の上に,片栗粉大さじ4をまんべんなくふりかけて,しっかりまぶします。

7.小さめのフライパンにサラダ油大さじ4を入れ,170~180℃に加熱します。

8.火力を中火にして,6の豚肉を重ならないように並べて入れ,約2分ほどしたら豚肉を裏返します。

9.さらに2分ほどして衣がカリッとしたら,油を切って皿に盛り付けます。
※残りの肉も同じように揚げます。

今回初挑戦だったので少し時間がかかりましたが,慣れれば20分くらいで作れそうです。ただ,otosan的には下味をつけるのが手間だなぁと感じてしまうのでこの辺をうまく時短できないかな?と思っています。ニンニクをチューブ入りのすりおろしニンニクにするといいのかな?

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