近くのJA系の直売所では，大根が獲れる季節になると，天日で干した地場産の切り干し大根（乾燥もの）が店頭に並びます。安く手に入るこの季節になると，うちでは「切り干し大根」をよく作るようになります。今回は，ちょっとまだ早かったので，スーパーで売っているものを使って作りました。
この「切り干し大根」は子どもたちにも意外と人気の料理です。給食で出るからなのかな？じつはotosanは自分で作るようになるまではあまり好きではありませんでした。子どもの頃食卓に並んでいてもあまり食べなかったんです。でも最近は，子どもたちと一緒に好んで食べるようになりました。
おかずのプラス一品だけでなく，お弁当のおかずにもなるのでとても助かっています。
作り方は普通だと思いますが，うちの切り干し大根を紹介します。調理時間は15分くらいかな？
＜使った材料＞
- 切り干し大根 一袋40 g
- ニンジン 1/2本
- カット油揚 約50 g
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 大さじ2
- 白だし 大さじ２
- 切り干し大根の戻し汁 200 cc
- ごま油 大さじ1
＜作り方＞
１．水を入れたボウルに，切り干し大根を入れます。
２．ニンジンの皮をピーラーで剥き，ののじサラダおろし器の粗めの方でニンジンを千本切りにします。
３．切り干し大根を水に入れてから30分くらいしたら，切り干し大根を取り出して，水気をよく絞ります。
※ このときの戻し汁200 ccを取っておいて，後で煮汁にします。
４．３の大根を，絞った形のまま3 cm幅位に包丁で切ります。
５．お鍋にごま油大さじ１を入れ，IHクッキングヒーターの火加減「５」で加熱します。
６．４の大根を５のお鍋に入れ，火が通るまで炒めます。
７．大根に火が通ったら，３で取っておいた戻し汁200 cc，しょうゆ大さじ2，白だし大さじ２，みりん大さじ１，砂糖大さじ１を加えます。さらに，油揚約 50g，２のニンジンも加えます。
８．ときどき全体をかき混ぜながら，汁気がなくなるまで煮詰めたらできあがり。
※ 汁が見えなくなっても，そこで終わりにすると後で皿に盛ったときに煮汁が出てきます。見えなくなってからもう数分，よくかき混ぜながら，音が変わる（ちりちりと聞こえる）まで炒めた方がいい感じになります。
９．4人で1回で食べきるには多いので，残りは保存容器などに入れて，冷めたら冷蔵講にしまっておきます。
今回の「切り干し大根」は特に時短しているところはありません。ただ，水で戻している30分の間に他のことをいろいろとやっています。
あと，以前も紹介した「ののじ サラダおろし器」でササッとニンジンの千本切りができるのはたすかっていますね。
ののじサラダおろし器はこちら↓
