この日は油断して，お弁当用のおかずを用意し忘れていました。時間もないし，困った！ということで，急遽作ったのがこの鶏ひき肉入りオムレツ。子どもも満足のお弁当のメイン料理になりました。
ちなみにトップの画像は，味をしめて，後日朝食に出したときのものです。
＜使った材料(一人分）＞
- 冷凍鶏ひき肉（30 gぐらい）
- 卵（2個）
- 塩（小さじ1/3）
- コショウ（適量）
- サラダ油
＜作り方＞
１．サラダ油大さじ1/2をフライパンに入れて熱し，冷凍ひき肉30 gぐらいを入れて炒めます。
２．炒めている間に，卵2個をボウルに割り入れて，かき混ぜます。
３．フライパンに塩小さじ1/3ぐらい，コショウを適量ふりかけ，ひき肉に火が通ったらお皿に取ります。
４．フライパンをキッチンペーパーで汚れをふき取り，サラダ油大さじ1/2ぐらいを入れます。
５．フライパンに２の卵を入れます。
６．少しして，卵が泡のように膨らんだところはつぶします。
７．少し卵が固まってきたら，フライ返しで卵の箸の方を中央に寄せます。
※ フライパンの中で卵をあまりかき混ぜず，中央に寄せてきたほうがいい感じで焼けるような気がします。
８．３のひき肉を卵の中央に入れ，卵を真ん中から折り返します。
９．すぐに，ひっくり返して火を止め，一息おいてお皿に取ってできあがり。
10．時期なので，少し冷めてからお弁当箱につめて，ケチャップをかけます。
今回使った冷凍ひき肉はスーパーで売っているチャック付きの冷凍ひき肉です。チャックがついているので，必要量だけ取り出して料理に使えるのでとっても便利です。今回もピンチを救ってくれました。
時短にとっても役に立ちました。
